WesternFlag-Prosés garing Sosis

Latar

Sosis mangrupikeun jinis kadaharan anu ngagunakeun téknik produksi pangan sareng pelestarian daging anu lami pisan, dimana daging digiling kana strips, dicampur sareng asesoris, sareng dituang kana wadah enterik anu diferméntasi sareng asak dugi ka garing. Sosis dijieun tina casings babi atawa domba ngeusi daging seasoned tur garing.

Évolusi métode drying sosis

1) Cara tradisional - drying alam. The sausages nu ngagantung dina ventilasi pikeun drying hawa, tapi greatly kapangaruhan ku cuaca; Sajaba ti éta, éta bakal narik flies, serangga jeung sireum dina prosés drying, nu unhygienic sarta gampang kapang jeung rot na deteriorate.
(2) Pengeringan batubara. Kalawan metoda ieu drying daging diawetkeun, aya geus loba shortcomings: produk nu kacemar ku lebu batubara, soot, siklus drying panjang, konsumsi énergi, prosés drying suhu, kalembaban teu alus pikeun ngadalikeun kualitas sosis dilestarikan teu stabil. .
(3) drying pompa panas. Ayeuna, seueur pabrik salami nganggo alat pengering sosis hawa panas, ngagaringkeun sosis anu beresih sareng higienis, sareng nyepetkeun siklus produksi, sareng, prosés pengeringan sederhana, rasa unik, kualitas stabil, waktos panyimpen langkung lami.

Kumaha carana milih dryers sosis cocog?

1) Kualitas sosis teu ukur patali jeung prosés bahan, tapi ogé leuwih kritis nyaéta drying na dehumidifying prosés, anu dryer sosis intelligently bisa ngaluyukeun prosés drying, nyaluyukeun parameter drying cocog pikeun sausages béda.
(2) WesternFlag dryer sirkulasi Sistim drying, dina waktos anu sareng dehumidification na warming, pikeun ngahontal pangaruh produk drying gancang, ngurangan konsumsi listrik. Éta henteu kapangaruhan ku kaayaan iklim éksternal sareng lancar sapanjang taun.

(3)Kamar pengeringan sosis WesternFlag, operasi pinuh otomatis, basajan tur merenah, kasus drying ngawengku sakuliah nagara, pikeun minuhan kaperluan drying sadaya lapisan kahirupan, kualitas dipercaya, jaminan téhnologi, jaminan jasa.

Léngkah Pangeringan Sosis

1) tahap isokinetic of drying sosis
Tahap Preheating: lumangsung 5 nepi ka 6 jam, dina dua jam sanggeus bahan dimuat kana kamar drying, hawa gancang naek ka 60 nepi ka 65 derajat, tanpa dehumidification. Prosés ieu utamana pikeun muterkeun hiji prosés fermentasi, kontrol daging teu robah warna jeung rasa.
Saatos waktos preheating, saluyukeun suhu ka 45 dugi ka 50 derajat, kontrol kalembaban dina kisaran 50% dugi ka 55%.

2) tahap deceleration of drying sosis
Kontrol periode ngawarnaan sareng kontraksi sareng bentukna, suhu dikontrol dina 52 dugi ka 54 derajat, kalembaban dikontrol sakitar 45%, waktosna 3 dugi ka 4 jam, sosis laun-laun tina beureum lampu ka beureum caang, sosis mimiti keuna, waktu ieu kudu nengetan mecenghulna cangkang teuas, Anjeun bisa Silih antara panas jeung tiis, pangaruh anu alus.

3) Sosis drying tahap drying gancang
Tahap ieu tina konstrain utama nyaéta suhu guna nguatkeun suhu speed drying naek ka 60 nepi ka 62 derajat, drying kontrol waktu dina 10 nepi ka 12 jam, kontrol kalembaban relatif dina 38% atawa leuwih, sosis kontrol kalembaban drying ahir dina 17% handap.

4) Saatos tahap di luhur tina indikator parabot drying kontrol debugging, drying kaluar warna sosis herang, beureum alam, gajih salju bodas, uniformity belang, palapis lilin pageuh, struktur kompak, bending élastisitas, ambu daging.

(Catetan: Prosés drying kapangaruhan ku luhurna jeung kalembaban régional, sarta perlu diadaptasi kana kaayaan lokal, ngan pikeun rujukan).