WesternFlag-Prosés drying kacang

Kacang mangrupikeun kacang anu umum sareng populér. Kacang ngandung 25% nepi ka 35% protéin, utamana protéin larut cai jeung protéin larut uyah. Kacang ngandung kolin jeung lésitin, nu langka di séréal umum. Éta tiasa ngamajukeun métabolisme manusa, ningkatkeun mémori, ningkatkeun intelegensi, nolak sepuh, sareng manjangkeun umur. Prosés garing tradisional pikeun kacang pindang umumna panonpoéngagaringkeun, nu boga siklus panjang, syarat iklim luhur, inténsitas kuli tinggi, sarta teu cocog pikeun ngolah badag skala.

Prosés ngolah kacang:

1. beberesih: Aya loba leutak dina beungeut kacang seger. Soak kacang sareng leutak dina cai salami 30 menit, teras ngumbah sababaraha kali nganggo panangan anjeun. Nalika leutak ampir musna, angkat ku panangan anjeun teras lebetkeun kana mangkok cai anu sanés. Teras tambahkeun cai, terus digosok, teras angkat, tambahkeun uyah atanapi aci teras digosok dugi ka henteu aya leutak atanapi keusik.sédiméndina kacang.

2. Soaking: Ngumbah kacang, ciwit muka kacang jeung soak eta dina cai uyah leuwih ti 8 jam saméméh masak. Ieu bakal ngidinan cai uyah pikeun nembus kana kacang jeung soften cangkang suuk. Lamun asak dina cai uyah, kernels suuk bakal gampang nyerep rasa.

3. Masak jeung uyah: Pasang tehkacangdina panci, tambahkeun cai pikeun nutupan kacang, tambahkeun jumlah uyah anu pas, bawa ka kulub dina panas anu luhur, teras balikkeun ka panas sedeng sareng masak salami 2 jam. Salila periode ieu, balikkeun kacang remen pikeun mastikeun aranjeunna pinuh asak. Sanggeus kacang asak, ulah buru-buru nyandak kaluar, tapi terus kulub salila satengah jam.

4. Ngagaringkeun: Cabut kacang asak sareng uyah sareng tiriskeun. Susun kacang dina baki baking dina urutan, nempatkeun baki baking ngeusi kacang kana karanjang bahan sarta nyorong kana kamar drying pikeun ngamimitian prosés drying.

5. Parameter pikeun ngagaringkeun kacang dina pengering buah garing nyaéta kieu:

Fase 1: Suhu drying disetel ka 40-45 ℃, waktu drying disetel ka 3 jam, sarta Uap ieu terus dihapus;
Fase 2: Panas nepi ka 50-55 ℃, garing salila kira 5 jam, sarta ngadalikeun waktos panyabutan Uap;
Fase 3: Sanggeus dua tahap mimiti drying, darajat drying tina kacang ngahontal 50% -60%, hawa bisa naek ka 60-70 ℃, sarta kacang bisa kadorong kaluar ti kamar drying nalika kandungan Uap tina kacang nyaéta 12-18%.