I. Persiapan
1. Pilih daging anu cocog: Disarankeun milih daging sapi seger atanapi babi, kalayan daging lean anu pangsaéna. Daging anu kandungan gajih anu luhur teuing bakal mangaruhan rasa sareng umur simpan tina daging garing. Daging potong keureut ipis seragam, ketebalan ngeunaan 0,3 - 0,5 cm. Ieu ngabantuan daging garing jadi merata dipanaskeun sarta garing gancang.
2. Marinate daging: Nyiapkeun marinade nurutkeun rasa pribadi. marinades umum ngawengku uyah, kecap lampu, masak anggur, bubuk lebu biang Cina, bubuk cabe, bubuk cumin, jsb Pasang keureut daging cut kana marinade nu, aduk ogé pikeun mastikeun yén unggal nyiksikan daging ieu coated kalawan marinade nu. Waktu marinating umumna 2 - 4 jam, sahingga daging pikeun pinuh nyerep rasa tina seasonings.
3. Nyiapkeun dryer nu: Pariksa naha dryer dina operasi normal, ngabersihan baki atawa rak tina dryer pikeun mastikeun euweuh lebu ditinggalkeun. Upami pengering gaduh fungsi setélan suhu sareng waktos anu béda-béda, familiarize diri sareng metode operasina sateuacanna.
II. Léngkah Pangeringan
1. Susun irisan daging: Susun irisan daging anu diasinkeun sacara rata dina baki atawa rak pengering. Nengetan ninggalkeun celah nu tangtu antara keureut daging ulah nempel ka silih tur mangaruhan pangaruh drying.
2. Atur parameter drying: Nyetél hawa luyu jeung waktu nurutkeun jenis daging jeung kinerja dryer nu. Sacara umum, suhu pikeun ngagaringkeun dendeng sapi tiasa diatur dina 55 - 65°C pikeun 8-10 jam; suhu pikeun drying babi jerky bisa diatur dina 50 - 60°C pikeun 6-8 jam. Salila prosés drying, anjeun tiasa pariksa tingkat drying daging garing unggal 1 - 2 jam.
3. Prosés drying: Mimitian dryer ka garing daging garing. Salila prosés drying, hawa panas di jero dryer bakal ngiderkeun sarta nyokot jauh Uap dina keureut daging. Kana waktu, daging garing laun bakal dehydrate sarta garing, sarta warna laun bakal deepen.
4. Pariksa darajat drying: Lamun waktu drying rék mungkas, nengetan deukeut darajat drying tina daging garing. Anjeun tiasa nangtoskeun ku ningali warna, tékstur sareng rasa daging garing. Daging anu digaringkeun ogé ngagaduhan warna anu seragam, tékstur anu garing sareng tangguh, sareng nalika dipegatkeun ku leungeun, bagian silangna garing. Lamun daging garing masih boga Uap atra atawa lemes, waktos drying bisa appropriately diperpanjang.
III. Tindak Lanjut Perawatan
1. Niiskeun daging garing: Saatos drying, nyandak kaluar daging garing tina dryer jeung nempatkeun eta dina piring bersih atawa rak pikeun niiskeun alami. Salila prosés cooling, daging garing salajengna bakal leungit Uap jeung tékstur bakal jadi leuwih kompak.
2. Paket jeung toko: Saatos daging garing sagemblengna leuwih tiis, nempatkeun kana kantong disegel atawa wadah disegel. Pikeun nyegah daging garing janten beueus sareng ruksak, desiccant tiasa dilebetkeun kana bungkusan. Nyimpen daging garing anu dibungkus dina tempat anu tiis sareng garing, ngahindarkeun sinar panonpoé langsung, supados daging garing tiasa disimpen lami.
waktos pos: Mar-29-2025
